Geräucherter Knoblauch aus Arleux
Jedes Jahr am ersten Septemberwochenende wird in Arleux die Knoblauchsaison eröffnet. In diesem Jahr fand das 50. Knoblauchfest statt. Zehntausende Besucher kamen in das kleine Städtchen, um den Umzug zum Jubiläum mit zu erleben, die Wahl der Knoblauchkönigin zu verfolgen oder um einfach nur die berühmte Knolle und alle Produkte drum herum zu probieren und zu kaufen.
Seit mehr als 200 Jahren wird dieser Knoblauch in der Region Arleux produziert. Verwendet wird hierbei rosa Knoblauch, der wegen seines mildwürzigen Aromas und seiner langen Haltbarkeit geschätzt wird. Nach der Ernte werden die Knollen zu Zöpfen zusammen geflochten, solange sie noch frisch sind. Das geschieht in Handarbeit. Geräuchert wird mit Torf aus dem nahen Moor, das mit Stroh und Sägespänen ausgewählter Hölzer bedeckt wird. Durch den Rauch wird der Knoblauch bis zu einem Jahr haltbar.